Obsah
Cícer je strukovina z rovnakej skupiny ako fazuľa, sója a hrášok a je vynikajúcim zdrojom vápniku, železa, bielkovín, vlákniny a tryptofánu a môže mať niekoľko zdravotných výhod, pokiaľ ich skonzumujete asi 3 polievkové lyžice. polievky denne, ktorá pravidelne sprevádza zdravé stravovanie a fyzickú aktivitu.
Medzi hlavné výhody cíceru pre zdravie patria:
- Pomôžte znížiť absorpciu cholesterolu v čreve, pretože je bohatý na antioxidanty saponíny a rozpustné vlákniny;
- Posilniť imunitný systém a predchádzať rakovine v dôsledku saponínov;
- Pomôžte udržať zdravie svalov, pretože je bohatý na bielkoviny;
- Pomôžte bojovať proti depresii, pretože obsahuje tryptofán, zlúčeninu, ktorá stimuluje produkciu hormónov pohody;
- Zlepšite črevný priechod, pretože je bohatý na vlákninu;
- Pomôžte predchádzať anémii tým, že budete bohatí na železo a kyselinu listovú.
Cícer je skvelá voľba, ktorú môžete zahrnúť do šalátov, polievok alebo vo forme paštéty známej ako hummus a ako náhradu fazule na obed alebo na večeru.
Informácie o výživovej hodnote
Nasledujúca tabuľka obsahuje výživové informácie pre 100 g vareného cíceru:
Množstvo: 100 g uvareného cíceru |
Energia: 545 kcal |
Sacharidy: 16,7 g | Železo: 2,1 mg |
Tuk: 2,1 g | Horčík: 39 mg |
Bielkoviny: 8,4 g | Draslík: 270 mg |
Vláknina: 5,1 g | Zinok: 1,2 mg |
Ako konzumovať
Sušený cícer treba nechať cez noc máčať a potom povariť, meniť vodu, kým nie je mäkká, rovnako ako fazuľa. Môže sa použiť do polievok, dusených pokrmov, šalátov, namiesto mäsa pri vegetariánskej strave alebo vo forme humusu, ktorý je ochuteným pyré z tejto zeleniny.
1. Humusový recept
Zloženie:
- 1 malá plechovka vareného cíceru
- 1/2 šálky sezamovej pasty
- 1 citrónová šťava
- 2 očistené strúčiky cesnaku
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 trochu soli a korenia
- Nasekanú petržlenovú vňať
Prípravný režim:
Z uvareného cíceru vypustite tekutinu a opláchnite ju vodou. Miešajte zrno, kým sa z neho nestane pasta, a pridajte ostatné ingrediencie (okrem petržlenovej vňate a olivového oleja) a šľahajte v mixéri, až kým nebude mať požadovanú štruktúru pasty (ak je príliš hustá, pridajte trochu vody). Pridajte petržlenovú vňať a pred podávaním pokvapkajte olivovým olejom.
2. Cícerový šalát
Zloženie:
- 250 g cíceru
- Nasekané olivy
- 1 uhorka nakrájaná na kocky
- ¼ nakrájanú cibuľu
- 2 nakrájané paradajky
- 1 strúhanú mrkvu
- Podľa chuti dochuťte soľou, oreganom, korením, octom a olivovým olejom
Prípravný režim:
Všetky ingrediencie zmiešame a dochutíme podľa želania.