Obsah
Alergia na želatínu sa môže vyskytnúť v dôsledku dedičnej citlivosti, ktorá spôsobuje určitú nadmernú reakciu imunitného systému na látku zvanú alfa-gal, ktorá dodáva charakteristickú konzistenciu, alebo na farbivá zodpovedné za sfarbenie určitých druhov ovocia.
Príznaky a príznaky alergie na želatínu sa vyskytujú častejšie u ľudí, ktorí už majú iné alergie a môžu sa prejaviť hneď pri prvom jedle. Medzi najbežnejšie patria:
- Bledá a granulovaná pokožka;
- Svrbenie tela;
- Závraty;
- Nízky tlak;
- Brnenie v ústach;
- Kvapkajúci nos;
- Hnačka;
- Rýchla srdcová frekvencia;
- Ťažké dýchanie.
Ľudia s alergiou na želatínu v dôsledku citlivosti na alfa-gal sú tiež zvyčajne alergickí na mäso, hovädzie, bravčové a jahňacie mäso. V prípadoch, keď je alergia spôsobená prítomnosťou farbív, sa príznaky môžu prejaviť aj po konzumácii iných potravín obsahujúcich alergénne farbivo, napríklad gumových cukríkov.
Ak sa teda vyskytne podozrenie na alergiu na želatínu, odporúča sa prerušiť konzumáciu potravy a vyhľadať praktického lekára alebo alergológa, aby bolo možné diagnostikovať diagnózu, aby sa odlíšila príčina a zahájila vhodná liečba.
Ako potvrdiť diagnózu
Diagnóza alergie na želatínu sa zvyčajne stanoví testom na kontakt s pokožkou, ktorý sa nazýva Prick a ktorý spočíva v tom, že sa prípadná alergénna látka nechá v kontakte s pokožkou, aby sa skontrolovali príznaky. Zistite, ako sa robí Prickov test.
Ak sa príznaky neprejavia, môže sa indikovať intradermálna skúška, pri ktorej sa látky zriedia a potom sa vstreknú pod kožu.
Po výsledku, ktorá látka v želatíne spôsobuje alergický proces, bude osoba poučená o tom, aké by mali byť potraviny, pretože táto látka môže byť prítomná aj v iných potravinách a výrobkoch.
Čo robiť v prípade alergie na želatínu
V prípade akýchkoľvek alergických prejavov po konzumácii želatíny alebo nejakého priemyselného produktu, ktorý má v receptúre farbivo alebo želatínu, sa odporúča okamžite vyhľadať lekársku pomoc, aby ste predišli zdravotným komplikáciám, ako sú ťažkosti s dýchaním.
Alergická reakcia na želatínu môže byť závažná, spôsobujúca zadusenie, zabraňujúca prístupu vzduchu do pľúc a tento príznak je možné liečiť iba použitím liekov aplikovaných priamo na žilu vo vnútri nemocnice.
Preto, aby sa zabránilo krízam z alergie na želatínu, sa odporúča nekonzumovať želatínu ani dezerty, ktoré je možné pripraviť so želatinou.
Môžu deti jesť želatínu?
Želatína sa môže dodávať deťom až po 1. roku života, odporúčajú sa iba príležitostné a malé množstvá, pretože aj keď dieťa nie je alergické, želatína je stále priemyselným produktom a počas prvých rokov veku bezplatná konzumácia by mala byť iba prírodnými produktmi.
Rodičia by navyše mali zabezpečiť, aby dieťa nebolo alergické na farbivá alebo alfa-gal, látky prítomné v bežných želatínach. Ak je dieťa alergické na alfa-gal, konzumácia želatíny je kontraindikovaná a môže predstavovať riziko pre život dieťaťa. Ak je však alergia na farbivá, ideálne je rozhodnúť sa pre želatíny bez tejto látky.
Recept bez želatíny bez farbív
Pre ľudí alergických na farbivá prítomné v bežných želatínach je jednou z možností použitie prírodnej ovocnej šťavy na dochutenie a zafarbenie.
Zloženie:
- 1 balíček práškovej želatíny bez príchuti;
- 20 ml vriacej vody;
- 2 poháre prírodného ovocného džúsu.
Prípravný režim:
Želatínu zriedime vo vriacej vode a necháme ju vychladnúť, potom zmiešame ovocnú šťavu s želatínou bez príchuti a odložíme na 2 hodiny do chladničky.
Vytvoril: redakčný tím Tua Saúde
Bibliografia>
- ABAI. Brazílska asociácia pre alergiu a imunológiu. Dostupné v: . Prístup k 28. augu 2020
- NIH. Vzťah medzi alergiou na červené mäso a senzibilizáciou na želatínu a galaktózu-alfa-1,3-galaktózu. 2012. Dostupné na :. Prístup k 28. augu 2020
- NIH. Citlivosť na hovädziu a prasaciu želatínu u detí citlivých na mlieko a mäso. 2009. Dostupné na :. Prístup k 28. augu 2020