Obsah
Tráviaci systém, nazývaný tiež tráviaci alebo gastrointestinálny trakt (SGI), je jedným z hlavných systémov ľudského tela a je zodpovedný za spracovanie potravy a vstrebávanie živín, ktoré umožňujú správne fungovanie tela. Tento systém sa skladá z niekoľkých orgánov, ktoré spolupracujú pri výkone nasledujúcich hlavných funkcií:
- Podporovať trávenie bielkovín, sacharidov a lipidov z konzumovaných potravín a nápojov;
- Absorbujte tekutiny a mikroživiny;
- Poskytuje fyzickú a imunologickú bariéru mikroorganizmom, cudzím telesám a antigénom konzumovaným v potravinách.
SGI je teda zodpovedný za reguláciu metabolizmu a imunitného systému, aby sa udržalo správne fungovanie tela.
Orgány tráviaceho systému
Tráviaci systém je tvorený orgánmi, ktoré umožňujú vedenie prijatej potravy alebo nápojov a popri tom vstrebávanie základných živín pre správne fungovanie tela. Tento systém siaha od úst až po konečník a jeho základné orgány:
- Ústa: zodpovedajú za príjem potravy a zmenšenie veľkosti častíc, aby ich bolo možné ľahšie stráviť a vstrebať okrem toho, že ich zmiešate so slinami;
- Pažerák: zodpovedný za dopravu potravy a tekutín z ústnej dutiny do žalúdka;
- Žalúdok: hrá zásadnú úlohu pri dočasnom skladovaní a trávení zjedenej potravy;
- Tenké črevo: je zodpovedné za väčšinu trávenia a vstrebávania potravy a prijíma sekréty z pankreasu a pečene, ktoré napomáhajú tomuto procesu;
- Hrubé črevo: tu dochádza k absorpcii vody a elektrolytov. Tento orgán je tiež zodpovedný za dočasné skladovanie konečných produktov trávenia, ktoré slúžia ako prostriedok na bakteriálnu syntézu niektorých vitamínov;
- Rektum a konečník: sú zodpovedné za kontrolu defekácie.
Okrem orgánov sa tráviaci systém skladá z niekoľkých enzýmov, ktoré zaisťujú správne trávenie potravy, z ktorých hlavné sú:
- Slinná amyláza alebo ptialín, ktorý je prítomný v ústach a je zodpovedný za počiatočné trávenie škrobu;
- Pepsín, ktorý je hlavným enzýmom v žalúdku a je zodpovedný za rozklad bielkovín;
- Lipáza, ktorá je tiež prítomná v žalúdku a podporuje počiatočné trávenie lipidov. Tento enzým je tiež vylučovaný pankreasom a plní rovnakú funkciu;
- Trypsín, ktorý sa nachádza v tenkom čreve a vedie k odbúravaniu mastných kyselín a glycerolu.
Veľa výživných látok nemôže byť absorbovaných v prírodnej forme kvôli ich veľkosti alebo skutočnosti, že nie sú rozpustné. Tráviaci systém je teda zodpovedný za transformáciu týchto veľkých častíc na menšie, rozpustné častice schopné rýchleho vstrebávania, čo je spôsobené hlavne produkciou niekoľkých tráviacich enzýmov.
Ako sa trávenie deje
Tráviaci proces sa začína požitím jedla alebo nápojov a končí sa uvoľňovaním výkalov. Trávenie sacharidov sa začína v ústach, aj keď trávenie je minimálne, zatiaľ čo trávenie bielkovín a lipidov sa začína v žalúdku. Väčšina trávenia sacharidov, bielkovín a tukov sa uskutočňuje v počiatočnej časti tenkého čreva.
Doba trávenia jedla sa líši podľa celkového objemu a charakteristík konzumovaných potravín a môže trvať napríklad až 12 hodín pri každom jedle.
1. Trávenie v orofaryngeálnej dutine
V ústach sa zuby rozdrvia a rozdrvia zjedené jedlo na menšie častice a vzniknutý potravinový koláč sa zvlhčí slinami. Okrem toho dochádza k uvoľňovaniu tráviaceho enzýmu, slinnej amylázy alebo ptialínu, ktorý iniciuje trávenie škrobu, ktorý tvorí sacharidy. Trávenie škrobu v ústach pôsobením amylázy je minimálne a jeho aktivita je v žalúdku inhibovaná v dôsledku prítomnosti kyslých látok.
Bolus prechádza pod hltanom pod dobrovoľnou kontrolou a pažerákom pod nedobrovoľnou kontrolou do žalúdka, kde je zmiešaný so žalúdočnými sekrétmi.
2. Trávenie v žalúdku
V žalúdku sú produkované sekréty bohaté na kyselinu chlorovodíkovú a enzýmy a sú zmiešané s jedlom. V prítomnosti potravy v žalúdku sa pepsín, ktorý je jedným z enzýmov prítomných v žalúdku, vylučuje v neaktívnej forme (pepsinogén) a pôsobením kyseliny chlorovodíkovej sa premieňa na pepsín. Tento enzým hrá zásadnú úlohu v procese trávenia bielkovín a mení jeho tvar a veľkosť. Okrem produkcie pepsínu dochádza aj v menšej miere k produkcii lipázy, čo je enzým zodpovedný za počiatočnú degradáciu lipidov.
Žalúdočné sekréty sú tiež dôležité pre zvýšenie intestinálnej dostupnosti a absorpcie vitamínu B12, vápniku, železa a zinku.
Po spracovaní potravy žalúdkom sa bolus v malom množstve uvoľní do tenkého čreva podľa kontrakcií žalúdka. V prípade tekutých jedál trvá vyprázdňovanie žalúdka približne 1 až 2 hodiny, zatiaľ čo pri pevných jedlách trvá približne 2 až 3 hodiny a líši sa podľa celkového objemu a charakteristík zjedenej potravy.
3. Trávenie v tenkom čreve
Tenké črevo je hlavným orgánom trávenia a vstrebávania potravy a výživných látok a je rozdelené na tri časti: dvanástnik, jejunum a ileum. V počiatočnej časti tenkého čreva dochádza k tráveniu a absorpcii väčšiny zjedenej potravy v dôsledku stimulácie produkcie enzýmov v tenkom čreve, pankrease a žlčníku.
Žlč je vylučovaný pečeňou a žlčníkom a uľahčuje trávenie a vstrebávanie lipidov, cholesterolu a vitamínov rozpustných v tukoch. Pankreas je zodpovedný za vylučovanie enzýmov, ktoré sú schopné stráviť všetky hlavné živiny. Enzýmy produkované tenkým črevom redukujú okrem triglyceridov, ktoré sa odbúravajú na voľné mastné kyseliny a monoglyceroly, aj redukciu sacharidov s nižšou molekulovou hmotnosťou a peptidy strednej a veľkej veľkosti.
Väčšina tráviaceho procesu je dokončená v dvanástniku a hornej časti jejuna a absorpcia väčšiny živín je takmer úplná v čase, keď sa materiál dostane do stredu jejuna. Vstup čiastočne strávených potravín stimuluje uvoľňovanie niekoľkých hormónov a následne aj enzýmov a tekutín, ktoré narúšajú gastrointestinálnu motilitu a sýtosť.
V celom tenkom čreve sa pred dosiahnutím hrubého čreva absorbujú takmer všetky makroživiny, vitamíny, minerály, stopové prvky a tekutiny. Hrubé črevo a konečník absorbujú väčšinu zvyšnej tekutiny z tenkého čreva. Črevo absorbuje elektrolyty a malé množstvo zostávajúcich živín.
Zvyšné vlákna, rezistentné škroby, cukor a aminokyseliny sa fermentujú okrajom hrubého čreva, čo vedie k mastným kyselinám a plynom s krátkym reťazcom. Mastné kyseliny s krátkym reťazcom pomáhajú udržiavať normálnu funkciu sliznice, uvoľňujú malé množstvo energie z niektorých zvyškových sacharidov a aminokyselín a uľahčujú vstrebávanie soli a vody.
Črevnému obsahu trvá 3 až 8 hodín, kým sa dostane do ileocekálnej chlopne, ktorá slúži na obmedzenie množstva črevného materiálu, ktorý prechádza z tenkého čreva do hrubého čreva a zabraňuje jeho návratu.
Čo môže prekážať tráveniu
Existuje niekoľko faktorov, ktoré môžu brániť správnemu tráveniu, čo má za následok následky na zdraví človeka. Niektoré z faktorov, ktoré môžu ovplyvniť trávenie, sú:
- Množstvo a zloženie konzumovanej potraviny je to preto, lebo v závislosti od charakteristík potraviny môže byť proces trávenia rýchlejší alebo pomalší, čo môže napríklad ovplyvniť pocit sýtosti.
- Psychologické faktory, ako je vzhľad, vôňa a chuť jedla. Je to preto, lebo tieto vnemy zvyšujú produkciu slín a sekrétov v žalúdku a navyše podporujú svalovú aktivitu SGI, čo spôsobuje zlé trávenie a vstrebávanie potravy. V prípade negatívnych emócií, ako je napríklad strach a smútok, nastáva naopak: dochádza k zníženiu uvoľňovania žalúdočných sekrétov, ako aj k zníženiu peristaltických pohybov čriev;
- Tráviaca mikrobiota, ktorá môže trpieť interferenciou v dôsledku užívania liekov, ako sú antibiotiká, vyvolávajúcich bakteriálnu rezistenciu alebo v situáciách, ktoré vedú k zníženej produkcii kyseliny chlorovodíkovej v žalúdku, čo môže viesť k gastritíde.
- Spracovanie potravín, pretože spôsob ich konzumácie môže narušiť rýchlosť trávenia. Varené jedlá sa zvyčajne trávia rýchlejšie ako napríklad tie, ktoré sa konzumujú surové.
Ak spozorujete akékoľvek príznaky spojené s gastrointestinálnym systémom, napríklad nadmerné množstvo plynov, pálenie záhy, nafúknuté brucho, zápcha alebo hnačka, je dôležité navštíviť gastroenterológa, aby zistil príčinu týchto príznakov. a začať najlepšiu liečbu.