Obsah
K červeným mäsám patrí okrem údenín pripravených z týchto druhov mäsa aj hovädzie, teľacie, bravčové, jahňacie, jahňacie, konské, kozie, králičie a pštrosie mäso, zatiaľ čo biele mäso je kuracie mäso, kačica, morka, hus a ryby.
Všeobecne sú vtáky biele mäso a štvornohé zvieratá červené mäso, ale klasifikácia mäsa závisí od farby, pôvodu zvieraťa, typu svaloviny a pH mäsa a neexistuje jednoduchý a spoľahlivý spôsob urobiť túto diferenciáciu.
Aký je najlepší druh mäsa?
Najlepšie červené mäso sú tie, ktoré majú menej tuku, pretože tuk prítomný v tomto druhu mäsa je vždy nasýtený, čo podporuje zvýšenie hladiny cholesterolu. Preto sa odporúča uprednostniť červené mäso, napríklad káčatko, prsia, filé a mäkké a tvrdé stehno.
Ako alternatívu k červenému mäsu môžete tiež konzumovať vtáky, ako sú kačice, prepelice alebo kuracie mäso, ktoré má menej tuku a kalórií.Okrem toho by sa tiež mali pravidelne konzumovať ryby, najmä tučné ryby a studená voda, ako sú sardinky, tuniak a losos, pretože sú bohaté na omega-3, čo je typ tuku, ktorý je telu prospešný. ako vynikajúci protizápalový prostriedok pomáha znižovať hladinu cholesterolu.
Okrem toho, že majú biele mäso menej tuku a kalórií, má aj nižšiu stráviteľnosť, pretože obsahuje menej kolagénu, a preto sa dá jesť aj v noci.
Bez ohľadu na výber mäsa sa odporúča, aby množstvo na jedlo nepresiahlo 100 až 150 gramov tohto zdroja bielkovín, pretože jedlo musí byť zložené z iných potravín, napríklad zo zeleniny, strukovín a zdrojov sacharidov. Je však dôležité, aby ste sa poradili s odborníkom na výživu s cieľom overiť množstvo mäsa na jedlo, ktoré by malo byť zahrnuté do denného režimu.
Akému mäsu sa mám vyhnúť?
Odporúča sa vyhnúť sa kusom mäsa s veľkým obsahom tuku, ako je steak, rebierka a droby, ako sú pečeň, obličky, srdce a črevá. Okrem toho musí byť z mäsa pred prípravou odstránený všetok viditeľný tuk, pretože časť tuku počas pečenia končí v svalovine, čo bráni jeho odstráneniu v čase konzumácie. Je tiež dôležité mať na pamäti, že mäso s väčším obsahom tuku a spracované mäso, ako je slanina, slanina, klobása, klobása a saláma, sú zdraviu najviac škodlivé a je potrebné sa im vyhnúť. Pozrite sa na niektoré dôvody, prečo nejete pečeň.
Ľudia s problémami s vysokým cholesterolom a dnou by sa okrem toho mali vyhýbať konzumácii pečene a iných zvieracích orgánov, pretože uprednostňujú zvýšenie kyseliny močovej v tele.
Mýty a pravdy o mäse
Nasledujú najčastejšie otázky týkajúce sa konzumácie mäsa:
1. Biele mäso je lepšie ako červené mäso
Pravda. Biele mäso, najmä ryby, je zdravšie prospešné ako červené mäso, pretože vo všeobecnosti má menej tukov a cholesterolu a je ľahšie stráviteľné.
Nadmerná konzumácia červeného mäsa môže spôsobiť poškodenie zdravia, napríklad hromadenie tuku v tepnách a pečeni, zvýšenie cholesterolu a zvýšenie brušného tuku.
Červené mäso je však bohaté na vitamíny B3, B12, B6, železo, zinok a selén, preto je možné ich konzumovať asi 2 až 3-krát týždenne, je dôležité zvoliť také kusy mäsa, ktoré nemajú veľa tuku, ideálne je mať vyváženú a rozmanitú stravu, ktorá obsahuje všetky druhy mäsa.
2. Jesť červené mäso v noci je zlé
Mýtus. Červené mäso sa môže konzumovať v noci ako každé iné jedlo, nemalo by sa ho však konzumovať nadmerne, pretože trávenie v žalúdku trvá dlhšie, čo môže spôsobiť jeho prekyslenie a ťažkosti, čo môže byť v tom čase horšie. spať.
3. Biele mäso nie je výkrm
Klamstvo. Aj keď obsahuje menej tuku, biele mäso sa vykrmuje aj pri nadmernej konzumácii, najmä pri konzumácii kalorických omáčok, ako je biela omáčka a omáčka zo 4 syrov.
4. Vzácne mäso je zlé
Závisí to od pôvodu mäsa. Konzumácia vzácneho mäsa škodí zdraviu iba vtedy, ak je kontaminovaná parazitmi, ako sú pásomnice alebo baktérie, ktoré spôsobujú črevnú infekciu. Mäso by sa teda malo vždy kupovať na miestach, ktoré zaručujú jeho spracovanie a pôvod, pretože iba správne varenie vylučuje kontamináciu z nebezpečného mäsa.
5. Bravčové je zlé
Klamstvo. Rovnako ako hovädzie mäso, aj bravčové mäso je zlé, iba ak je kontaminované a nie je dobre uvarené, ale po správnom varení je aj toto mäso bezpečné zjesť.