Obsah
Ciroková múka má svetlú farbu, jemnú textúru a neutrálnu chuť, podobnú pšeničnej múke, okrem toho, že je bohatšia na vlákninu a bielkoviny ako ryžová múka, je napríklad skvelou voľbou pre použitie v receptoch chlieb, koláče, cestoviny a sušienky.
Ďalšou výhodou je, že cirok je bezlepkové zrno a môžu ho používať ľudia, ktorí majú celiakiu alebo majú citlivosť na lepok, pretože sú často používanou potravinou, ktorá prináša viac živín do všetkých druhov stravovania. Zistite, ktoré potraviny obsahujú lepok.
Ciroková múka
Hlavné výhody tohto zrna sú:
- Znížte tvorbu plynov a brušné ťažkosti u ľudí s citlivosťou alebo neznášanlivosťou lepku;
- Zlepšite črevný priechod, pretože je bohatý na vlákninu;
- Pomôžte kontrolovať cukrovku, pretože vlákna pomáhajú predchádzať veľkému zvýšeniu hladiny cukru v krvi;
- Predchádzajte chorobám, ako je rakovina, cukrovka a kardiovaskulárne choroby, pretože je bohatý na antokyány, ktoré sú silnými antioxidantmi;
- Pomôžte znížiť hladinu cholesterolu, pretože je bohatý na policosanol;
- Pomáha chudnúť vďaka nízkemu glykemickému indexu a vysokému obsahu vlákniny a trieslovín, čo zvyšuje sýtosť a znižuje tvorbu tukov;
- Bojujte proti zápalu, pretože je bohatý na fytochemikálie.
Na získanie týchto výhod je dôležité konzumovať celkovú cirokovú múku, ktorú nájdete v supermarketoch a obchodoch s výživou.
Zloženie výživy
V nasledujúcej tabuľke je uvedené výživové zloženie 100 g celej cirokovej múky.
| Celá ciroková múka |
Energie | 313,3 kcal |
Sacharidy | 62,7 g |
Bielkoviny | 10,7 g |
Tuk | 2,3 g |
Vlákno | 11 g |
Žehliť | 1,7 g |
Fosfor | 218 mg |
Horčík | 102,7 mg |
Sodík | 0 mg |
Asi 2 a pol polievkovej lyžice cirokovej múky má približne 30 g. Možno ich použiť pri varení ako náhradu pšeničnej alebo ryžovej múky a môžu byť zahrnuté v receptoch na chlieb, koláče, cestoviny a sladkosti.
Tipy na nahradenie pšeničnej múky cirokom
Keď v receptoch na chlieb a koláče nahradíte pšeničnú múku cirokovou múkou, cesto má tendenciu mať suchšiu a drobivejšiu konzistenciu. Na zaistenie správnej konzistencie receptúry však môžete použiť nasledujúce stratégie:
- Pridajte 1/2 lyžice kukuričného škrobu na každých 140 g cirokovej múky v receptoch na sladkosti, koláče a sušienky;
- Pridajte 1 lyžicu kukuričného škrobu na každých 140 g cirokovej múky v receptoch na chlieb;
- Pridajte o 1/4 viac tuku, ako vyžaduje recept;
- Pridajte o 1/4 viac droždia alebo sódy bikarbóny, ako vyžaduje recept.
Tieto tipy pomôžu udržiavať cesto vlhké a zabezpečia jeho správne rast.
Recept na chlieb z hnedého ciroku
Tento chlieb sa dá použiť na občerstvenie alebo na raňajky a pretože obsahuje málo cukru a je bohatý na vlákninu, môžu ho konzumovať aj ľudia s cukrovkou.
Zloženie:
- 3 vajcia
- 1 šálka mliečneho čaju
- 5 lyžíc extra panenského olivového oleja
- 2 šálky celej cirokovej múky
- 1 šálka ovseného čaju v rolkách
- 3 lyžice ľanovej múky
- 1 lyžica hnedého cukru
- 1 čajová lyžička morskej soli
- 1 lyžica prášku do pečiva
- 1 šálka čaju zo slnečnice a / alebo tekvicového semena
Prípravný režim:
V nádobe zmiešajte všetky suché suroviny okrem hnedého cukru. V mixéri zmiešajte všetky tekutiny s hnedým cukrom. Pridajte tekutú zmes k suchým ingredienciám a dobre ich premiešajte, kým nie je cesto homogénne, pričom ako posledné pridajte droždie. Cesto dajte do vymastenej formy na bochník a na vrch rozložte slnečnicové a tekvicové semiačka. Necháme stáť asi 30 minút alebo kým cesto nezdvojnásobí svoj objem. Pečieme 40 minút vo vyhriatej rúre na 200 ° C.
Prečítajte si ďalšie tipy, ako sa stravovať bezlepkovou stravou.