Obsah
Kostná polievka, tiež známa ako vývar z kostí, môže slúžiť na zvýšenie stravy a zvýšenie kvality jedla, pretože je bohatá na živiny a môže priniesť niekoľko zdravotných výhod, medzi ktoré patrí:
- Zmiernte zápal, pretože je bohatý na omega-3;
- Udržujte zdravie kĺbov, pretože obsahuje glukozamín a chondroitín, látky tvoriace chrupavku, ktoré zabraňujú a liečia osteoartrózu;
- Chráňte kosti a zuby, pretože je bohatý na vápnik, fosfor a horčík;
- Pomôžte schudnúť, pretože je nízkokalorický a dodáva pocit sýtosti;
- Predchádzajte depresiám a úzkostiam, pretože je bohatý na aminokyselinu glycín, ktorá zlepšuje funkciu mozgu;
- Udržujte pokožku, vlasy a nechty zdravé, pretože je bohatá na kolagén, ktorý je základnou živinou zabraňujúcou predčasnému starnutiu.
Aby sa však zaistil zdravotný prínos kostnej polievky, odporúča sa brať 1 naberačku tohto vývaru denne, na obed a na večeru, teplú alebo studenú.
Recept na kostnú polievku
Aby bol vývar z kostí skutočne výživný, je dôležité používať kravské, kuracie alebo morčacie kosti a ďalšie prísady, ako je ocot, voda a zelenina.
Zloženie:
- 3 alebo 4 kosti, najlepšie s dreňou;
- 2 lyžice jablčného octu;
- 1 cibuľa;
- 4 nasekané alebo pretlačené strúčiky cesnaku;
- 1 mrkva;
- 2 stonky zeleru;
- Petržlen, soľ a korenie podľa chuti;
- Voda.
Prípravný režim:
- Kosti vložte do panvice, podlejte vodou a pridajte ocot, zmes nechajte 1 hodinu odležať;
- Priveďte na vysoký oheň až do varu a odstráňte penu, ktorá sa tvorí na povrchu, kým nie je vývar číry, čo trvá asi 20 až 30 minút;
- Znížte teplotu a pridajte zeleninu. Vývar nechajte variť na miernom ohni 4 až 48 hodín. Čím dlhší čas bude varenie, tým bude vývar koncentrovanejší a bohatší na živiny.
- Vypnite oheň a vývar preceďte, odstráňte zvyšné pevné časti. Pite teplé alebo počkajte, kým vychladnú, a po malých častiach uložte do chladničky.
Ako skladovať polievku
Vývar z kostí by sa mal skladovať v sklenených alebo plastových nádobách v malých dávkach, každý s približne 1 odmerkou. Bujón môže zostať v chladničke asi 5 dní a v mrazničke až 3 mesiace.
Ak dávate prednosť, namiesto tekutého vývaru by ste ho mali nechať variť 24 až 48 hodín, aby mal želatínovú štruktúru, ktorú je možné uchovávať vo forme ľadu. Ak chcete použiť, môžete pridať 1 polievkovú lyžicu alebo 1 kocku ľadu z tejto želatíny do iných kuchynských prípravkov, ako sú polievky, mäsové guličky a fazuľa.
Pretože kostná polievka je dobrá na chudnutie
Kostná polievka je skvelým spojencom v procese chudnutia, pretože je bohatá na živiny, najmä na kolagén, ktorý dodáva pokožke pevnosť a zabraňuje ochabnutiu, ktoré sa vyskytuje pri chudnutí alebo znižovaní objemu.
Stále má málo kalórií a pomáha uspokojiť hlad, čo uľahčuje dodržiavanie diéty. Je stále nízkosacharidový a dá sa použiť v prípade obmedzenia sacharidov alebo v prípade, že potrebujete jednoducho zvoliť viac bielkovín vo svojej strave.
Vo videu nižšie nájdete ďalšie tipy na zdravé chudnutie: