Obsah
Ocot môže byť vyrobený z vín, ako je biely, červený alebo balzamikový ocot, alebo z ryže, pšenice a niektorých druhov ovocia, ako sú jablká, hrozno, kivi a karambola, a môže sa použiť na ochutenie mäsa , šaláty a dezerty alebo sa pridávajú do džúsov.
Ocot má antibakteriálny účinok, pomáha zlepšovať trávenie, reguluje hladinu cukru v krvi, podporuje chudnutie, reguluje metabolizmus tukov a pôsobí ako antioxidant, čím pomáha predchádzať chorobám.
1. Alkoholický ocot
Biely ocot alebo alkoholový ocot sa vyrába fermentáciou sladu, kukurice alebo alkoholu z cukrovej trstiny, má priehľadnú farbu a bežne sa používa ako prísada do mäsa a šalátov, čo je dobrá voľba na zníženie množstva použitej soli. na dochutenie jedla, pretože ocot dodá jedlu dostatok arómy.
Okrem toho je tiež najbežnejšie používaným pri čistení ovocia a zeleniny, okrem toho, že môže pôsobiť ako aviváž, prostriedok na odstraňovanie plesní a neutralizáciu zápachu, najmä plastové nádoby, ktoré ukladajú jedlo a moč zvierat na koberčeky a matrace.
2. Ovocný ocot
Najznámejšie sú jablkový a hroznový ocot, ale je možné vyrobiť ocot aj z iného ovocia, ako je kivi, malina, marakuja a cukrová trstina.
Jablčný ocot je bohatý na antioxidanty a živiny ako fosfor, draslík, vitamín C a horčík, zatiaľ čo hroznový ocot, tiež známy ako červený vínny ocot, obsahuje antioxidanty v červenom hrozne, ktoré zlepšujú zdravie srdca a posilňujú imunitný systém. Uvidíte, ako vám jablčný ocot môže pomôcť pri chudnutí.
3. Balzamikový ocot
Má veľmi tmavú farbu a hutnejšiu konzistenciu, má horkosladkú príchuť, ktorá sa bežne kombinuje ako dochucovadlo do zeleninových šalátov, mäsa, rýb a omáčok.
Je vyrobený z hrozna a poskytuje tomuto ovociu výhody antioxidantov, ako je lepšia kontrola cholesterolu, prevencia kardiovaskulárnych chorôb a predčasné starnutie.
4. Ryžový ocot
Výhodou ryžového octu je, že neobsahuje sodík, minerál, ktorý tvorí kuchynskú soľ a je zodpovedný za zvýšenie krvného tlaku. Ľudia s hypertenziou ho môžu konzumovať častejšie.
Okrem toho môže obsahovať aj antioxidanty, ktoré pomáhajú predchádzať chorobám, a aminokyseliny, ktoré sú súčasťou bielkovín a zlepšujú fungovanie tela. Najväčšie využitie má v sushi, pretože je súčasťou prísad používaných na výrobu ryže používanej v orientálnych potravinách.
Iné použitie octu
Pre svoje protiplesňové a antibakteriálne vlastnosti sa ocot dlho používa ako čistiaci a dezinfekčný prostriedok na rany.
Ocot sa navyše používa na uchovanie nakladanej zeleniny, čo tiež pomáha dať jedlu novú príchuť. Zaručuje tiež dobrú kyslosť v žalúdku, čo uľahčuje trávenie a predchádza črevným infekciám, pretože kyslosť žalúdka pomáha ničiť plesne a baktérie, ktoré môžu byť v potravinách. Zistite tiež, ako používať ocot na potlačenie lupín.
Informácie o výživovej hodnote
Výživové informácie pre 100 g octu sú uvedené v nasledujúcej tabuľke:
Komponenty | Množstvo |
Energie | 22 kcal |
Sacharidy | 0,6 g |
Cukry | 0,6 g |
Bielkoviny | 0,3 g |
Lipidy | 0 g |
Vlákna | 0 g |
Vápnik | 14 mg |
Draslík | 57 mg |
Fosfor | 6 mg |
Horčík | 5 mg |
Žehliť | 0,3 mg |
Zinok | 0,1 mg |
Bibliografia>
- PORTUGALSKÁ POTRAVINÁRSKA INFORMAČNÁ PLATFORMA. Zloženie potravy: ocot. Dostupné v: . Prístup k 18. júnu 2020
- CHEN Hengye; CHEN Tao a kol. Ocotové funkcie pre zdravie: zložky, zdroje a mechanizmy formovania. Komplexné recenzie v oblasti vedy o potravinách a bezpečnosti potravín. 00. 1-14, 2016